用热水稍微烫一下,有手撕下即可 有两种方法,第一就是把去骨的鱼扇平铺在菜墩上肉面朝上,刀从中间慢慢切下切刀皮停止,刀身呈30度角顺着鱼皮向前推切 ,切下一块...
鱼没去皮做出的丸子是黑色的吗?如果鱼没有去皮的话,做出的丸子应该也不是黑色的,除非你的酱油放的太多。
鱼肉也属于肉类将鱼刺剔除之后直接放入绞肉机即可。如果要做鱼丸可以在绞肉的时候加入一个鸡蛋,这样肉质会更加丝滑...
一般来说,做鱼丸的鱼一般不需挑刺较多的鱼种。
当然可以,炸鱼丸的话,最重要的是你能把鱼肉炸成一些泥,也就导致着你不知道是什么东西做成的
做鱼丸时尽量在温度较低的环境下,因为肉丸都是对温度比较敏感。往鱼茸里加盐时最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感,如果加水太水做出的鱼...
方法四:把鱼肉大刺先去掉,剩下的和鱼肉剁成肉末,然后用白萝卜在上面摩擦,小刺自然刺就进入萝卜里了。方法五:先...
厨师们还将做鱼丸剩下来的鱼皮包上肉馅蒸熟,做成酥炸鱼皮卷、鱼卷蛋羹、红菇鱼卷汤、鱼皮卷冷盘等佳肴,很受食客欢迎。 鱼丸制作方法 鱼丸制作方法 选料(鲜鲢、鳙鱼...
6.鸡蛋去壳加入到鱼肉蓉里,2档10秒一次,重复2次,经过三轮的搅打,细小的鱼刺也完全打碎了。加蛋清可以让鱼丸口感...
做法:1、鲈鱼洗净去除内脏后,切掉鱼头,然后用刀贴着鱼骨,把鲈鱼片成两个大片。2、去掉鱼片中间的大刺以及周围的小刺,葱姜切成碎末备用。3、用刀从一侧开始,...
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