1、酸菜鱼的鱼片要在上浆的淀粉中加入鸡蛋清,这是保证鱼片嫩滑的关键步骤。2、先将葱、生姜、胡椒粉、啤酒以及少量的盐放入鱼片中腌制5分钟即可,3、再用淀粉和鸡...
1、草鱼一条收拾干净。2、将鱼背上的肉切成片。3、切好的鱼片加蛋清、料酒、盐、生粉拌匀。4、鱼骨切块。5、豆瓣酱剁碎姜切片香葱切段大蒜去皮。6、水烧开后下黄豆...
酸菜鱼鱼片在腌制的时候要注意切片不能切的太厚,否则容易导致肉片不能充分吸收调料的味道,没什么口感,在切好之后放到碗里加入葱、姜、胡椒粉、料酒一起腌制,不...
3、加淀粉 腌制半小时的鱼片现在要开始使用淀粉了,加上淀粉,一边加一边用手抓,直到鱼片变得很独立的样子就好了。4、冷藏半小时 把刚刚腌制好的鱼片放进冰箱里面...
腌制酸菜鱼的鱼片,首先要选择新鲜的鱼肉。因为新鲜的鱼肉纤维紧密、肉质饱满,含有较多的天然鱼胶,这样在腌制时才能更好地吸收腌料,使鱼片更加嫩滑。通常,草鱼...
腌制酸菜鱼的鱼片嫩滑还不烂的方法:1、鱼片必须凉水清洗 片好的鱼片,一定要放在冷水下,冲洗上三分钟,直到把鱼片...
1、鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片;2、用盐,料酒,味精调味;3、拌匀使鱼片裹上一层蛋清,再将鱼片逐渐抖散。上浆完成。酸菜鱼的制作方法:1、将四川酸菜改刀切...
腌制鱼片:将解冻后的鱼片用少许盐、白胡椒粉、料酒和少量淀粉拌匀,腌制10-15分钟。淀粉可以让鱼片更加嫩滑。准备酸菜:将酸菜洗净,切成丝状备用。炒制酸菜:在...
注意事项如下:酸菜鱼的鱼片想要又嫩又滑,首先鱼要选新鲜的,鱼片不要切的厚薄适中,腌鱼片时要朝一个方向搅拌,鱼...
1、准备所需的原料,鱼片,酸菜,姜片,干红辣椒,花椒,蒜瓣。2、提前将鱼片用姜丝,生粉,料酒,盐,抓匀,腌制10分钟。3、锅内置入适量食用油,取1/3的(姜片,...
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