扁鱼,就是比目鱼、鲽鱼这一类鱼的通称,味道鲜美,但是肉薄利用率低,或是体型较小肉少,通常加工晒成扁鱼干。除了可以用来制作沙茶酱外,亦可拿来入菜,最常见的...
1、4晒干鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上鱼鳞向上,晒1~2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘...
1:葱切花和段,姜、蒜切片,青红椒切丁。2:鳊鱼洗净,撕去肚内黑膜,沥干水分后再用厨房纸抹干鱼身水分,在鱼身上抹少量盐。锅用姜块擦一下,入油烧六七成热,下...
方法/步骤 鱼开膛去除内脏、去头尾,洗净,再用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。为便于入味,在鱼身上划上几刀。然后在鱼周身抹上白酒,为的是杀菌、增香 用...
其次,我们可以选择加入一些调味料来增加扁鱼干的风味。例如,可以加入适量的姜片、葱段、大蒜和干辣椒等,使扁鱼腌...
1、食材:扁鱼10斤、生姜适量、生蒜头适量、生抽适量、老抽适量、雨露适量、料酒适量、砂糖适量、胡椒粉适量、盐适量、鸡粉适量。2、扁鱼处理好洗净沥干水分,肉厚...
1、准备好配料:小扁鱼干适量、大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。2、锅中放入适量的油烧热,把剁好的鱼块煎一下,煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。3、加入花椒粒...
1、准备好配料:小扁鱼干适量、大葱切成段、姜切成片和红辣椒剪成段。2、锅中放入适量的油烧热,把剁好的鱼块煎一下,煎到鱼皮微微发焦、鱼肉发白。3、加入花椒粒、葱...
做法 1.台湾大白菜对剖后去掉中间心部分,放入滚水中汆烫约?秒后,捞起沥干;姜切丝备用。2.热一锅油,烧热,放入扁鱼干以小火炸至焦黄后,捞起沥油再剁碎备用。3...
风大,天气干燥的情况下是不会发霉的,风大可以做成风干鱼,同样很好吃
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