1、烧鸭填料配方:糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-...
1、甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油。首先将锅加热,加入适量油,等油热以后,倒进甜面酱。将甜面酱煸香,在锅内加进...
将鸭洗干净后,再用开水烫一下使鸭皮收紧,然后把稀糖均匀地涂抹在鸭身上,吊起来晾干,将调料注入鸭腹中,将鸭上炉烤烧,将烧烤好的鸭切成块,浇上鸭腹中的卤汁即...
1、用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气,使鸭或鹅的皮与肉充分分离。2、将糖、盐、沙姜粉、胡椒粉、味粉、...
其过程不能超过6秒钟。7、上皮水 也称上糖水。糖水配方麦糖:水=1:9,把鸭或鹅的全身浸入在糖水中,直接挂钩。8、充气 用气泵再次把鸭或鹅鹅充气使其壮身。9、风...
1、鸭子斩成小块洗净,冷水下锅,放入鸭肉焯水,焯至变色变白捞出洗净控干水分备用,葱切寸段,蒜切片,姜切片。2、锅中倒入适量的食用油烧热,放入冰糖,转小火翻...
1、制作烧鹅填料配方所需配料:白糖5斤、细盐10斤、沙姜粉450g、胡椒粉300g、鸡粉300g、五香粉300g、八角粉100g、柱候酱150g、芝麻酱150g、花生酱150g、南乳80g、...
烧鸭填料配方 :糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—5...
脆皮烧鸭是一道经典的中式烤鸭菜品,它以其酥脆的皮和香嫩的肉质深受人们喜爱。下面是一种常见的脆皮烧鸭的做法与配方:配方:- 一只鸭子(约2-2.5千克)- 盐 - 五...
(一)肥鸭一只,食盐4公斤,五香粉400克。(二)酱料配方,鼓酱1.5公斤、碎蒜头200克,麻油200克,芝麻酱200克,碎葱白100克,生姜400克,白糖400克,白酒(50℃...
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