海带豆腐汤 原材料:水豆腐、海带丝、菌类、生姜片、盐。作法:将水豆腐清洗后切片预留。将海带泡发后清洗切片预留。将菌类清洗后撕一小块预留。将锅中加点油烧开...
4、黄瓜香姑汤 原材料:黄瓜250克,平菇100克,姜蒜,鸡精,盐各适当。作法:将黄瓜清洗削皮割开去囊,再切割成段。...
将鸡肉洗净,切块,乌贼骨打碎,二者同放瓷罐内,加水500克、精盐适量,上笼蒸熟,食时加味精。二、鲫鱼莲藕汤 功效 鲫鱼药用价值极高,其性味甘、平、温,入胃、...
苦瓜猪肉汤:此汤用猪肉相配,常用于热病烦渴、中暑等症。其制法先将苦瓜去瓤、焯水去苦味后切条;另将猪肉洗净、焯...
1、汤的种类 清汤:加热时间短,保持食物口感的滑嫩,汤汁清淡而不混浊。因材料加热的时间不长,所以材料的鲜味无法完全释放在汤里,因此,一些短短几分钟就能起锅...
总的来讲,清汤的油脂是很少的,并且厨师还要把上面的浮油撇去,要给人一种清亮如水的感觉。关于浓汤与老汤的介绍。...
清汤就是指清淡的汤,比如不放或不放过多的辛辣、荤腥等主料或佐料。浓汤与清汤相反,比如汤里放大量的食油或猪油等,汤里面的鸡鸭鱼等荤腥很肥腻,其动物脂肪溶解...
加减复脉汤组成成分包括炙甘草、阿胶、麦冬、生地黄、火麻仁和核桃仁。加减复脉汤主要由炙甘草、干地黄、生白芍、麦...
一、冬瓜大骨汤 用料:大骨棒、冬瓜、盐、鸡精、葱、料酒、姜。做法:1、准备一斤冬瓜和一斤大骨棒。2、冬瓜去皮切...
Borsch(罗宋汤):以发酵或新鲜甜菜,加入牛肉、土豆等煮成浓汤,上时 加入酸奶(Sour Cream)食用,属于肉类蔬菜汤;Bouilrabaise(法国海鲜大烩),用数种海鲜,多种...
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