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麻婆豆腐是一道家常菜肴,符合大众口味,原料常见且价格较为低廉,制作方法也很简单。
豆腐要先放入开水中焯水,再过一遍冷水,这样可以使豆腐更加爽滑细嫩。 加辣酱时要小火煸炒,否则容易糊锅。 放水时要掌握好水量,太多会影响口感,太少又不利于...
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麻婆豆腐以前都是用老豆腐,现在有了嫩豆腐,就可以省去焯水的过程,直接把豆瓣酱和肉末炒香,就可以放入锅中煮了
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